アクアパッツァ　って、意外と簡単なんです。

魚介を使った料理って、好きですか？

こんにちは、Worker’s Kitchen オーナーのけたろーです。

魚介を使った料理。

美味しいですよね！　ボクは好きです。　例えば、アサリを使った、酒蒸しとか、ワイン蒸しとかね。　貝類は好きな食材です。　魚ももちろん好きです！　でも、焼き魚とか、煮魚って、家ではあんまりしなくて。　(^_^;)　

あ、でも、実家ではよく食べてましたよ。　家では、魚の場合は、もっぱら、フィッシュフライとか、あとは、刺身とか、そういう類が多いかな。　ぶりの照り焼きなんかもあるか。

味がよくて、見場がいいやつ。

で、魚と貝を使った料理で言うと、『アクアパッツァ』をたまにつくります。　というか、たまに食べたくなる。ｗ

アクアパッツァって、どういう料理か？　っていうと、言葉ではこんな感じ。

アクアパッツァは、イタリアの南イタリア地方ナポリで生まれた魚介類の煮込み料理です。イタリア語で「acqua（アクア）」は「水」、「pazza（パッツァ）」は「暴れる」「狂った」などの意味があり、鍋に入れる際に水が油に跳ねる様子から名付けられました。
Search Labs | AI による概要

とまぁ、ＡＩによるとそうらしいです。ｗ

難しそうな印象を受けてしまうんだけど、意外と簡単なんですよ。　見場もいいし！

アクアパッツァ。

この前作ったアクアパッツァを紹介しますね。　

スーパーの鮮魚コーナーで〝イトヨリ〟が目に留まったんで、〝？？〟ってことで、やりました。　魚は何でもよくて、切り身よりも〝お頭付〟でやった方が、豪華さが断然違います！！　笑　　メバルとか、レンコダイでやったりもします。　旬の魚を使うのがベターですよね。　

そうそう、白身魚がいいです。　青魚のアクアパッツァは聞いたことがないかも。(^_^;)

ただ…　うちの場合、口数（家族の人数）が多いので、人数が多い家庭ではかなりしんどい料理なのかなって、個人的な意見です。　人数分の魚を買ってやるとなると、それなりの鍋のサイズもいるし。。　時間もかかるし。。　というわけ。　一人づつやればいいんだけど、そうなると、皆で揃って食べるには、ちょっとね。

というわけで、１人分です。ｗ

使った食材。

この時使った食材は、

イトヨリ　１尾、　プチトマト　数個、　あさり　適量、　ニンニク　１かけ、　ブラックオリーブ　適量

とまぁ、こんな感じ。　マッシュルームを入れるつもりだったんだけど、忘れてしまった。ｗ

ケイパーなども入れたらおいしくなりますよ。　近所のスーパーでケイパー探したんだけど、見当たらなくって…　KALDIなどに行けば、確実に手に入ると思うのだけど、残念ながら最寄りのKALDIは近所ではない。ｗ

まぁ、好みに応じて好きな食材を入れたらいいと思います。　

作り方。

ボクはスキレットで料理するのが好きで、アクアパッツァの時はもっぱらスキレットを使うのだけど、ない場合はフライパンでＯＫです。　ちなみに、スキレットって、鋳物の鍋のこと。　作った料理を皿代わりに出せるんで、とても楽なんです。　

スキレットは、最近ではニトリとかでも手軽な価格ででてるみたいですよね。　けど、アルミ製はどうなんだろう？　って、思ったりします。　重くても、鋳物の方が断然、熱のまわり方が違うような。。　

ボクが使ってるのは、LODGEのやつ。　こちらで買えます。

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で、ボクはバターを使うのだけど、オリーブオイルでもＯＫです。　だけど、バターの方が風味がでるのでおススメかな。　そうそう、マーガリンはやめた方がいい。ｗ　

なんでか？　っていうと、マーガリンは植物性でいいと思われるのだけど、トランス脂肪酸やその他の物質が身体にとってはよくないんだよね。　

その製法的にも〝科学的〟に作られてるものだし、何かとかなり添加されているのは否めない。　要は自然じゃないってこと。　まぁ、バターに関しても、その原料となる牛乳の所存で賛否があるのだけど。　バターに比べて、とんでもなく安くできてることを思うと、その裏では..　なんだと思うです。　というので、うちはマーガリンは使わない主義です。

話しを戻して…

まず、魚について。　内臓を取り出して、うろこを取って下準備する。　…　この辺は、魚屋さんでやってくれると思うんで、頼んでみるのが吉ですね。　内臓くらいは処理してくれると思う。

下準備して、綺麗にした魚の表面に軽く塩（粗塩）をあてて、１０分ほど放置。　（これをやっておくと、臭みが消えます。）　のち、水洗いして、水分をペーパーでふき取る。　表面に　×　の切れ目を入れる。

その他の下準備は、ニンニクをみじん切り、またはスライスする。　ミニトマトを半分に切る。　アサリは砂だしして、水けを取っておく。　・・・くらいかな。

魚の両面に、塩コショウをする。　少々たっぷり目がいいかな。　

ボクは、クレイジーソルトを使うんだけど。　クレージーソルトって、こんなやつ。　スーパーで普通に売ってると思うけど、なければ、ここで。

お手軽にハーブな風味を得ることができるんで、重宝してます。　それに、化学調味料が添加されてないのもＯＫポイント。